- Oferta
- Jakość
Specjalista ds. HACCP
Szkolenie skierowane jest do osób, które chcą zdobyć wiedzę na temat systemu HACCP, wdrożyć system i/lub nadzorować. Szczególnie polecamy szkolenie osobom, które pracują w lokalach gastronomicznych, sklepach spożywczych, zakładach przetwórstwa, zakładach produkujących żywność, małych zakładach mięsnych oraz osoby, które zajmują się magazynowaniem czy pakowaniem żywności
“in company”, czyli szkolenia i kursy na zamówienie, tzw. zamknięte
Cele i korzyści
Cel: Przedstawienie skutecznego sposobu tworzenia dokumentacji i wdrożenia, nadzorowania systemu
- uświadomienie zasad systemu HACCP
- poznanie etapów wdrożenia systemu
- poznanie i przedstawienie niezbędnej dokumentacji systemu
- poznanie zasad ustalania krytycznych punktów kontrolnych
- poznanie zasad tworzenia i nadzoru nad dokumentacją systemu
Spodziewane korzyści płynące ze szkolenia
- uczestnik będzie umieć tworzyć dokumentację systemu HACCP
- uczestnik będzie wiedział jak wdrażać system w swojej firmie
- uczestnik nabędzie umiejętności wyznaczania krytycznych punktów kontrolnych
Program szkolenia
Uwarunkowania prawne systemu HACCP
- przepisy praca obowiązujące w Unii Europejskiej
- przepisy prawne obowiązujące w Polsce dotyczące bezpieczeństwa żywności
Zasady Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej jako podstawa wdrożenia systemu HACCP
- pojęcie Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej
- omówienie zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej
- dokumentacja Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej
Etapy wdrożenia systemu HACCP
- opis poszczególnych etapów wdrożenia
- ćwiczenia praktyczne tworzenia diagramów, opisów
Dokumentacja systemu HACCP
- księga HACCP
- księga Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Higienicznej
- niezbędne procedury systemu
Wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontrolnych
- arkusze identyfikacji zagrożeń
- arkusze kontrolne
Zasady tworzenia dokumentacji systemu
- projektowanie instrukcji i procedur
- projektowanie formularzy kontrolnych
Kontrola nad dokumentacją
- oznakowanie dokumentacji systemu
- archiwizacja, wymiana nieaktualnych dokumentów
- rozprzestrzenianie i sposoby tworzenia nowych dokumentów
Adresaci
Szkolenie przeznaczone jest dla kandydatów na Specjalistów ds. HACCP
Cena i zapisy
Szkolenie na zamówienie
Sprawdź, co zyskujesz
Mnóstwo korzyści
